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世界一の日本人焙煎士監修の家庭用コーヒー生豆焙煎機(パナソニック「The Roast」体験)

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おうちでコーヒーを楽しむときってどうしてますか?
インスタント?それともペーパーなどでドリップして本格的に淹れる?

レギュラーコーヒーを選んだ場合、豆か粉(すでに挽いてある)で買ってきますよね。
コーヒー豆を買ってくるとしても、その豆は焙煎(炒って)してありますよね?
焙煎されたコーヒー豆は焦げ茶色です。

私なんか、以前コーヒー豆って焦げ茶色のものかと思ってたくらいです。。

ドリップ

ドリップ

コーヒーの生豆を焙煎できるって私は思ってもみなかったです。しかも家庭で!

今回、パナソニックストアでだけ扱っているコーヒー豆を生豆の状態から焙煎できる家庭用コーヒー生豆焙煎機を体験する機会がありましたのでご紹介します!

「The ROAST」っていいます。

この記事でわかること
1.家庭でコーヒー生豆を焙煎できる「The Roast」体験記
2.世界一の焙煎士後藤直紀氏と同じ焙煎コーヒーを手軽に体験できるわけ
3.流通のトップ数パーセント!希少なコーヒー生豆を手に入れる方法
4.コーヒー生豆の保存方法と賞味期限

家庭でコーヒー生豆を焙煎できる「The Roast」体験記

焙煎されているよく見るコーヒー豆は焦げ茶色です。
これは、焙煎されたコーヒー豆をミルで挽いたものですね。↓

ミルで挽いたコーヒー豆

ミルで挽いたコーヒー豆

「The Roast」でまだ白っぽいコーヒーの生豆を家庭で焙煎できるんです。

コーヒー生豆

コーヒー生豆

これは「The Roast」で焙煎したコーヒー豆です↓

「The Roast」で焙煎したコーヒー豆

「The Roast」で焙煎したコーヒー豆

これが「The Roast」

シンプルで思ったよりも大きくありません。
重さもそれほどないので女性でも持ち上げられます。
よほど筋力のない方以外は大丈夫そうです。

「The Roast」の外観

「The Roast」の外観

「The Roast」
・熱風で焙煎
・コーヒーの雑味の原因になる豆の皮を除去
・アップルアプリと連動、アプリから焙煎方法を操作してコーヒー豆を焙煎
・アプリの焙煎レシピは世界一の焙煎士後藤直紀氏監修のもの。
・コーヒー生豆をセットで購入
・購入する豆は流通するコーヒー生豆のトップ数パーセントの厳選されたもののみ。

使い方その1.コーヒー生豆をいれる

白っぽいコーヒーの生豆を入口から入れます。

コーヒー生豆しろっぽい

コーヒー生豆しろっぽい

豆を「The Roast」へ投入

豆を「The Roast」へ投入

豆を「The Roast」へ投入

使い方その2.焙煎方法をアプリで選ぶ

焙煎方法は、アプリの通りに行います。

アプリダークロースト

アプリダークロースト

アプリと「The Roast」が連動するようになってます。
・炒り方
・時間
など表示されます。
コーヒー豆の種類に従って、それぞれ深炒り(ダークロースト)、中炒り、(ミディアムロースト)浅炒りなど選べます。

こちらはブラジルのミディアムローストのアプリ画面です↓

ミディアムローストアプリ

ミディアムローストアプリ

ダークローストのアプリ画面↓

ダークロースト

ダークローストアプリ

アプリを起動しますので、スマートフォンやタブレットが必要になります。
現在はアップル用のみ対応しているアプリなので、アンドロイドなど他の方、ごめんなさいです。

今後、アンドロイドにも対応してくれるといいなぁ。。

使い方その3.途中コーヒー豆の皮を排出する

コーヒー生豆を入れてスイッチをいれると熱風で焙煎します。
焙煎はじめてまもない時刻の状態(まだ豆が白っぽいです)

焙煎はじめてまもない時刻

焙煎はじめてまもない時刻

アプリで表示された既定時間終了まぎわの状態(しだいに焦げ茶色になってきてます)

焙煎はじめてまもない時刻

焙煎はじめてまもない時刻

焙煎時間もアプリと連動していますので経過時間もスマホやタブレットから確認できます。

焙煎残り時刻の表示

焙煎残り時刻の表示

すごいのはコーヒー豆の皮を取り除いてくれることだといいます。
コーヒー豆の皮は、混入してしまうとコーヒーの雑味となってしまうらしいんですね。
専門店の焙煎機でも、このコーヒー豆の皮は意外にちょっと混じってしまうこともあるとか。
難しい技術だそうですよ。

コーヒー豆の皮を除去

コーヒー豆の皮を除去

手軽にコーヒー生豆を焙煎できるアプリの秘密

実はコーヒー生豆の焙煎はとても難しいそうです。
同じ種類の豆でも中炒りにするか深炒りにするかで味が変化するとか。

中炒り時の味のバランス

中炒り時の味のバランス

家庭用の焙煎機は実はイギリスにもあるそうですが、ダイヤルなどで個人ですべて設定しなければならないんだそうです。
一部のマニアックな方以外、ちょっと敷居が高くなってしまいますよね。

「The Roast」で使うアプリには、世界一の焙煎士後藤直紀氏が監修した焙煎レシピが使えるようになてます。

アプリの焙煎レシピは世界一の焙煎士後藤直紀氏が監修!

。。ということは、コーヒー好きの人が誰でも行きたがる後藤直紀さんがやってるカフェ「豆香洞(とうかどう)コーヒー」に行かなくてもおうちで飲めてしまう!ということになります!

ちなみに「豆香洞(とうかどう)コーヒー」は九州にあるとのこと。

パナソニックさんは、後藤直紀氏の焙煎レシピ、技術を世界に広げたくてこの「The Roast」を開発したのだとか。

ちなみに、コーヒー豆の焙煎士というのは日本一になるのもとてもとても大変だそうです。
そして世界一の焙煎士となるのはそのさらに上をいくとーーーっても難しいことなんだといいます。

後藤直紀さんの沢山ある受賞歴のうちの一つです
World Coffee Roasting Championship 2013 優勝
後藤さん

後藤さん

あまりに淹れていただいたコーヒーがおいしかったので、宣伝しちゃいます。
どれほどおいしいかというと、ほんのたまーになんですが1杯600円するコーヒーを飲むことがあるんですけど、そのコーヒー以上においしかったんです。
「The Roast」でコーヒー生豆を焙煎すれば、だれでも後藤直紀氏の焙煎コーヒーが自宅で飲めるというわけです!

パナソニックショールームで「The Roast」で焙煎して1日後のコーヒー豆で淹れていただいたコーヒーです。コーヒー液がとっても澄んでいてキラキラしてます↓

澄んだコーヒー液

澄んだコーヒー液

流通のトップ数パーセント!希少なコーヒー生豆

「The Roast」があっても、コーヒー豆を入手しないとなりません。
あの焦げ茶色の焙煎済みのコーヒー豆ではなく、白っぽい生コーヒー豆はどこでも売ってくれそうにありませんよね?

パナソニックストアでは「The Roast」を購入すると同時にコーヒー生豆も予約購入するというシステムになっています。

月に2つあるいは3つのコーヒー生豆を選んで定期購入するセットです。

定期購入するコーヒー生豆セット

定期購入するコーヒー生豆セット

季節ごとの4つのテーマに沿った世界各地の豆を毎月届けてもらえます。

季節ごと4つのテーマ

季節ごと4つのテーマ

季節ごとの4つのテーマ
・香りを楽しむ 4・5・6月(4月ーメキシコ、オアハカ地区など)
・味わいを楽しむ 7・8・9月(7月ーケニア、キリニャガ地区など)
・マッチングを楽しむ 10・11・12月(10月ーブラジル、ノバセヘンデ地区など)
・アレンジを楽しむ 1・2・3月(1月ーコスタリカ、タラス地区など)

なんだか、コーヒーについて詳しくなれそうです。

コーヒー生豆はお任せの種類になります。
なぜお任せか?好きな豆は選べないのはなぜでしょうか。
それは、コーヒー豆の産地の状況で生産できるかできないかわからないからだといいます。
なにしろ全流通のトップ数パーセントの厳選されたコーヒー豆なのです。
そのあたりも、なぜか納得してしまいます。

私はオイシックスというところで野菜を中心にネット購入してますが、産地のすごくめずらしいそしてめっちゃうまい野菜やくだものだったりするんです。これは、季節によって収穫できないのでいつも買えるとはかぎりません。

コーヒー豆も同じなんだなぁと思いました。

コーヒー生豆の保存方法と賞味期限

焙煎済みのコーヒー豆の鮮度って、だいたい2週間といったところでしょうか?
購入時点で、すでに焙煎してからどのくらい日にちが経過しているかわかりませんが。。

では、生コーヒー豆の鮮度ってどのくらい持つのでしょうか?
これは聞いて驚いたのですが、コーヒー生豆(生のコーヒー豆の意味です)は常温で1年品質がたもたれるというんです!

すごい!

珈琲生豆賞味期限は常温で1年

珈琲生豆賞味期限は常温で1年

焙煎してしまうということは酸化してしまうということ

つくづく、焙煎するということは、酸化しているつまり(言い方はよくないけど)古く悪くなってしまっていくということなんですよね。。

新鮮なコーヒーを楽しむには焙煎機って必要なんですねぇ。。

おうち焙煎したコーヒー豆で淹れていただいたコーヒーなんですが、私基本的に深煎りは苦手なんですね。
ところが、この日深煎りコーヒーをいただいて「びっくり!」しました。

苦い味って全く、ほんとにまったく!「しない」んですね。
どういうことかって言うと、香りが苦み走っているというのか、そう香りだけなんですよね、深煎りコーヒーって。
私の感覚だと、深煎りコーヒーって苦いだけじゃなく「すっぱい」味がするというのが頭の中でセット化されていて、苦い&味すっぱい、が飲みにくくて苦手なんです。

でも、違いました。
全然「すっぱく」ないんですよね。

つまり、、深煎りコーヒーは酸っぱいと思ってたのは、「酸化」しているため、味がすっぱくなるとこの日知りました。

深煎りなのにおいしい

深煎りなのにおいしい

焙煎したてから飲み頃のコーヒー

こんなに新鮮なコーヒー豆でも焙煎したてはあまりおいしくないといいます。
焙煎してすぐは、「炭酸ガス」が発生してちょっと風味が違ってきてしまうそうです。
焙煎した日の翌日ごろから、炭酸ガス臭も抜けてよりやわらかく、本来の風味や味がでてくるんだそうです。

さらに3日、4日と進むとまた違った味わいになり、2週間ずっと違う味と香りを楽しめるんだそうです。
これは、焙煎機がおうちにあるかただけが味わうことのできる未知のコーヒーの魅力なんですねぇ!

すぐ下の写真の右3つのボトルには焙煎済みの豆が入ってますが、それぞれ焙煎してから経過した日数が違うんだそうです。
焙煎して翌日の豆と2日後の豆は同じ焙煎の仕方でもまた味わいが違うのでこういうのもおうち焙煎ならではの楽しみ

焙煎してから2-3日の豆

焙煎してから2-3日の豆

みなさんもぜひ、体験してみてはいかがでしょうか?
購入前に、あるいは体験してみたい!という方はパナソニックのショールームで無料体験できますよ!

「The Roast」をたいけんできるパナソニックのショールーム

パナソニック リビング ショウルーム 東京(汐留)
1階 リフォームパーク内 多目的ルーム
アクセス:http://sumai.panasonic.jp/sr/tokyo/#A_info
お問い合わせ先:0800-170-3840

パナソニック リビング ショウルーム 横浜(横浜)
1階 住空間「Irori Dinig(いろりダイニング)」キッチン
アクセス:http://sumai.panasonic.jp/sr/yokohama/#A_info
お問い合わせ先:045-453-0981

パナソニックセンター大阪(大阪)
1階 「リライフ」コーナー
アクセス:https://www.panasonic.com/jp/corporate/center/osaka/access.html
お問い合わせ先:06-6377-1700

パナソニック リビング ショウルーム 福岡(福岡)
2階
アクセス:http://sumai.panasonic.jp/sr/fukuoka/#A_info
お問い合わせ先:092-521-7993

この記事でご紹介した「The Roast」はこちらから詳細をどうぞ

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