関連記事はコチラ⇒
この記事の目次
| 1.だし衛門とは | 2.指でつまんでみた |
| 3.絶妙な味のバランス | 4.枕崎鰹とは |
| 5.ごはんにかけるのがおいしい！ | 6.まとめ |
1.だし衛門とは
「だし衛門」は浪速の鰹節屋さんが作った本物の「だし」
2015年１月15日自宅にて撮影
原料は天然だし・無添加、無着色。その内容は以下の通り。
- 枕崎産鰹
- 宗田
- うるめ
- あじ
- 煮干し
- 昆布
この他に塩・砂糖が絶妙なバランスで入ってるので「だし汁」が簡単に作ることができました。
「だし汁」はご存知のように、「塩」適量入れることで「旨み」が出るのですが、この「塩梅」がなかなか素人には難しい。
以前、「そばつゆ」に凝ったことがありました。
鰹節や削り節選びから始まるのですが、これは結構お値段も時間もかかりました。
それだけではなく、以外にだし汁作りは難しかった。なかなか、プロ級の味がでないため何度も挑戦するはめに。（苦笑）
「だし衛門」は誰でも簡単にプロの味がでました！
一つのパックには3つの「だし」が入ってました
2015年１月15日自宅にて撮影
2.指でつまんでみた
だしを袋からだして指でつまんでみると、しっとりとしていておいしそう！
2015年１月15日自宅にて撮影
よーくみると、塩や砂糖の結晶らしいものが見え隠れ。
2015年１月15日自宅にて撮影
他のこういう袋だしの内容を確認しますが、この「だし衛門」は凄い！何が凄いのかというと、細かい、粒子が細かい！
coration: none;" name="3">3.絶妙な味のバランス
これが、だし衛門の中身。「ガン見！」
2015年１月15日自宅にて撮影
無着色・無添加で安心！
2015年１月15日自宅にて撮影
4.枕崎鰹とは
枕崎漁業協同組合によると鰹の水揚は日本一。
なんといっても、「枕崎産鰹節」が入っている
2015年１月15日自宅にて撮影
枕崎では鰹節の歴史は350年もあるとか。
枕崎は鹿児島県にあります。
5.ごはんにかけるのがおいしい！
だし衛門は微粒子の粉になっていて、塩・砂糖で味付けされています。「だし汁」に煮出せば丁度いい旨みがでます。
2015年１月15日自宅にて撮影
ごはんは全く味がついていないので、水と一緒。なので、水と同分量のごはんに混ぜても丁度良い味になります。
6.まとめ
だし衛門の中身は、凄く細かい粒子になってました。よくよく見ると塩や砂糖の結晶と思われる粒より細かく粉砕された原料なのがわかりました。
2015年１月15日自宅にて撮影
2015年１月15日自宅にて撮影
